常见的平价食材豆腐，因为料理手法多元，因此一年四季都适合食用，也不会让人容易吃腻，美味豆腐扣，尝起来味道鲜美、不油腻。
素食养生：美味豆腐扣
食材：
板豆腐1.5块 火腿1块 姜1小段 香菇6朵 荫瓜1~2块 油 青菜
做法：
1、板豆腐洗净切片、火腿切0.5公分半圆形片状、姜切5~6片、香菇泡发对切、荫瓜切碎。 2、取一中型碗，将处里好的材料依次排入碗中，香菇水及荫瓜切碎拌匀淋上，最后淋上一点油后，再以保鲜膜或年糕纸覆盖放进电饭锅。
3、电饭锅外锅加4~5杯水，等跳起取出后扣在盘子上，并在周围摆上青菜即可上桌。
（来源：佛光山人间福报）
